Вкусняшки или эшпочмак!)))

[oruga]

повторю свою же запись от 2012 года - уж очень хорошо она у меня спряталась) Вот ни коим разом не претендую на последнюю инстанцию в рецепте и способе приготовления - иначе не здесь показывала бы, а на форуме про еду!))) Тем не менее рецепт треугольников или эшпочмак - национальное татарское блюдо!!! Нужно - дрожжевое тесто, пироги ведь!))) Для начинки - мясо - в классическом рецепте говядина - как и у меня сегодня, а вообще индейка, курятина, любое мясо типа мякоть - уважайте чувства мусульман и не готовьте из свинины - хотя... ела, вкус аналогичный - самые лучшие из телятины, воть!))) Отвлеклась - начинаем заново, начинка:  - мясо сырое порезанное кубиками,  - картофель - так же кубиками,  - лук репчатый - мелко порезанный,  - соль, перец чёрный, мускатный орех(прихоть моя, сегодня мои треугольники вообще без специй) ещё надо приготовить чуток сливочного масла - кладётся на каждый сочень перед укладыванием начинки. Тесто поднялось в кастрюле(не убежало, а именно поднялось) если убежало снимите излишек и быстренько в замес на доску! разделить на равные примерно части и раскатать сочни толщиной от 0,5 до1 см в толщину - старайтесь не лопать пузырьки - нежно раскатывайте - быстрее поднимутся в духовке!... Собственно на фотографии уже раскатанные сочни с кусочками сливочного масла А здесь начинка - лук у нас красный - я его люблю - надеюсь что не получатся синего цвета пироги?...%))) Вот так я их подружила - начинку и сочни - дружились хорошо - активно!))) Одеваемся - обе фотки засвечены получились... спрятались!))) Все дружно готовятся греться - духовка включена на 220 градусов и таймер выставлен на 30 минут!))) Весёлая компания на лавочке в духовочке сидит... А, эта фотка тут не спроста - это мой секрет - кто-то треугольники заклеивает напрочь - без дырочки в центре - а мы туда наливаем водичку - ой, только не бульон - очень жирно получается - можно есть потом с бульоном в прикуску, а вот внутрь - водичку, когда зарумянятся чуток - то есть мы с Ларисой называем это пугать картошку - она кипит - а если её напугать холодной водой то картошка будет мягкая и рассыпчатая и сами треугольники будут сочными, воть!))) Чайную ложечку - это уже хорошо - я добавляю две в каждый и ещё минут на 15-20 - вынимать как хорошо зарумянятся!))) Ух, длинный пост получился - и треугольники получились вкусными!))) Приятного аппетита!

Comments

[tigra-olga.livejournal.com]

С фаршем я не люблю - с фаршем другой вкус - но попробовать можно и жевабельные они - говядина кусковая - слегка замороженная - что бы удобно было резать кубиками по пол сантиметра толщиной, Анюта - делай конечно - но всё же рекомендую филе индейки или куры - то филе где ноги - тёмное мясо - оно сюда самое то!)))
спасибо - значит хорошо получилось - удачно - радостно так!)))

[girafanya.livejournal.com]

Если с курой, то я знаю как делать, с курой мягко будет, не сомневаюсь, но про картошку переживаю, что успеет, у меня тесто готово чуть ли не за 25 минут. У тебя еще духовка какая-то огромадная, у меня один противень :)

[tigra-olga.livejournal.com]

Анюта - для картошки я и написала про водичку, у меня тоже картошка не всегда успевает - и мы её пугаем - там что-то на молекулярном уровне во время кипения если холодным плеснуть происходит и всё - она готовая!)))

[girafanya.livejournal.com]

А! попробую испугать её :)