Вкусняшки или эшпочмак!)))
Jan. 26th, 2012 04:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
orugaповторю свою же запись от 2012 года - уж очень хорошо она у меня спряталась)
Вот ни коим разом не претендую на последнюю инстанцию в рецепте и способе приготовления - иначе не здесь показывала бы, а на форуме про еду!)))
Тем не менее рецепт треугольников или эшпочмак - национальное татарское блюдо!!!
Нужно - дрожжевое тесто, пироги ведь!)))
Для начинки - мясо - в классическом рецепте говядина - как и у меня сегодня, а вообще индейка, курятина, любое мясо типа мякоть - уважайте чувства мусульман и не готовьте из свинины - хотя... ела, вкус аналогичный - самые лучшие из телятины, воть!)))
Отвлеклась - начинаем заново, начинка:
- мясо сырое порезанное кубиками,
- картофель - так же кубиками,
- лук репчатый - мелко порезанный,
- соль, перец чёрный, мускатный орех(прихоть моя, сегодня мои треугольники вообще без специй)
ещё надо приготовить чуток сливочного масла - кладётся на каждый сочень перед укладыванием начинки.
Тесто поднялось в кастрюле(не убежало, а именно поднялось) если убежало снимите излишек и быстренько в замес на доску!
разделить на равные примерно части и раскатать сочни толщиной от 0,5 до1 см в толщину - старайтесь не лопать пузырьки - нежно раскатывайте - быстрее поднимутся в духовке!...
Собственно на фотографии уже раскатанные сочни с кусочками сливочного масла
А здесь начинка - лук у нас красный - я его люблю - надеюсь что не получатся синего цвета пироги?...%)))
Вот так я их подружила - начинку и сочни - дружились хорошо - активно!)))
Одеваемся - обе фотки засвечены получились...
спрятались!)))
Все дружно готовятся греться - духовка включена на 220 градусов и таймер выставлен на 30 минут!)))
Весёлая компания на лавочке в духовочке сидит...
А, эта фотка тут не спроста - это мой секрет - кто-то треугольники заклеивает напрочь - без дырочки в центре - а мы туда наливаем водичку - ой, только не бульон - очень жирно получается - можно есть потом с бульоном в прикуску, а вот внутрь - водичку, когда зарумянятся чуток - то есть мы с Ларисой называем это пугать картошку - она кипит - а если её напугать холодной водой то картошка будет мягкая и рассыпчатая и сами треугольники будут сочными, воть!)))
Чайную ложечку - это уже хорошо - я добавляю две в каждый и ещё минут на 15-20 - вынимать как хорошо зарумянятся!)))
Ух, длинный пост получился - и треугольники получились вкусными!)))
Приятного аппетита!
А здесь начинка - лук у нас красный - я его люблю - надеюсь что не получатся синего цвета пироги?...%)))
Вот так я их подружила - начинку и сочни - дружились хорошо - активно!)))
Одеваемся - обе фотки засвечены получились...
спрятались!)))
Все дружно готовятся греться - духовка включена на 220 градусов и таймер выставлен на 30 минут!)))
Весёлая компания
А, эта фотка тут не спроста - это мой секрет - кто-то треугольники заклеивает напрочь - без дырочки в центре - а мы туда наливаем водичку - ой, только не бульон - очень жирно получается - можно есть потом с бульоном в прикуску, а вот внутрь - водичку, когда зарумянятся чуток - то есть мы с Ларисой называем это пугать картошку - она кипит - а если её напугать холодной водой то картошка будет мягкая и рассыпчатая и сами треугольники будут сочными, воть!)))
Чайную ложечку - это уже хорошо - я добавляю две в каждый и ещё минут на 15-20 - вынимать как хорошо зарумянятся!)))
Ух, длинный пост получился - и треугольники получились вкусными!)))
Приятного аппетита!
