oruga | Про шоколад

и шоколадоварение!)))

Это не лекция, тут не будет ЦУ к действию и строгих рецептов - это просто мои воспоминания про мастер класс по шоколадоварению с Зиланта.

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Нам понадобится две кастрюльки разного диаметра - тут мы нарушали и варили на плитке - надо на водяной бане.
Какао бобы, а лучше прессованные, потому что с молотыми проблема намолоть(по словам мастера)
Какао масло
Сахарная пудра (сироп лучше, варить одновременно - коммент от Ведьмы!)))
Молоко, сливки, сухое молоко, ванильный сахар, орехи всех видов, цукаты всех видов, вода и... перец чёрный молотый, имбирь молотый, кардамон, корица, всё что пожелаете по вкусу!)))

Состав темного шоколада:
молотые какао бобы+какао масло+всё, что вам хочется по вкусу, даже сахар в том виде, что я предложила выше!)))

Состав молочного шоколада:
молотые какао бобы+какао масло+сухое молоко+всё, что вам хочется по вкусу, даже сахар в том виде, что я предложила выше!)))

Состав белого шоколада:
какао масло+сухое молоко+сахар в том виде, что я предложила выше!)))

Состав горячего шоколада:
прессованый шоколад или какао бобы молотые + молоко или сливки(сливки лучше!))) + сахарная пудра(тут она растает) + специи

От воды шоколад густеет,
от обычного молока не застывает,
от высокой температуры обработки теряет много полезных свойств!)))

Вывод:
не давать закипать, варить и пить-есть сразу!)))
М-м-м-м!)))
Приятного аппетита!)))

Пы.сы. от золотого ярлыка ни вреда ни пользы, как-то так!))) Но я не побегу сейчас искать в инет магазинах срочно какао бобы во всех видах, я буду или плавить готовый шоколад или поищу основы для шоколадоварения в инет магазинах!)))
Пы.пы.сы. шоколад в плитках совсем не полезен потому что варёный, то есть там нет того что есть в какао бобах!)))

Ну и просто комментарии от меня:
Какао бобы вкусные - просто так жевать приятно!)))
У какао масла нет никакого вкуса вообще!)))
Горячий шоколад вкусен все три вида - побольше молока, побольше сливок, погуще за счёт воды!)))
Сахарная пудра придаёт вкусу шоколада хруст песочка, как в конфетах каракум - для тех кто помнит!)))